MACARRONES CON SALSA DE TOMATE Y ATÚN

Comencé a preparar esta salsa cuándo mis hijos eran pequeños y no les gustaba encontrar "tropezones" con la pasta, y se quedó en casa para siempre, porque está muy rica.

Ingredientes:

- 300 gramos de macarrones.

- Un diente de ajo.

- Una cebolla.

- Una zanahoria.

- Un bote de un kilo de tomate triturado.

- 200 gramos de atún en aceite (conserva).

- Queso parmesano rallado.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Azúcar.

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa de tomate y atún. Picamos el ajo, y troceamos la cebolla y la zanahoria en brunoise. En una sartén amplia con tres cucharadas de aceite de oliva, freímos el ajo y, cuándo comience a dorarse añadimos la cebolla. dejamos que sofría hasta que esté blandita, incorporamos la zanahoria y sofreímos el conjunto. Cuándo la cebolla tome color dorado es el momento de añadir el tomate triturado, sazonamos con sal y azúcar, y dejamos que se fría a fuego lento, tapado, durante aproximadamente media hora.Transcurrido este tiempo, el tomate habrá espesado.   

Abrimos las latas de atún y ponemos su contenido en un bol, añadimos la salsa de tomate preparada, y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Probamos y sazonamos si es necesario.

Calentamos agua en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y sal. Cuándo hierva añadimos los macarrones, y cocemos durante el tiempo indicado por el fabricante en el paquete. Enfriamos bajo el grifo de agua fría, escurrimos y mezclamos con la salsa. La cantidad de salsa que añadimos depende del gusto de cada uno; a mí siempre me sobra, y aprovecho para congelarla y utilizarla en otra ocasión.

Horneamos la pasta durante quince minutos, a 150º, y servimos acompañada de queso parmesano rallado, para que cada comensal se sirva a su gusto.