COLESLAW

Una rica ensalada con orígenes europeos, que llegó a Estados Unidos de manos de los británicos, dónde se popularizó enormemente. Aunque lo importante es que está riquísima

Ingredientes para cuatro personas:

- La cuarta parte de una col o repollo liso.

- Una carlota (zanahoria).

- Media cebolla tierna.

- Mayonesa casera.

- Un yogur griego natural.

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la zanahoria, las lavamos y las cortamos en juliana fina. Cortamos la col en tiras también muy finas, las lavamos y las centrifugamos para eliminar totalmente los restos de agua, y la mezclamos con la zanahoria y la cebolla. Reservamos.

Preparamos una mayonesa casera espesa, y la mezclamos con el yogur griego. Probamos y rectificamos el punto de sal si es necesario. Incorporamos esta salsa a la ensalada reservada, y mezclamos. 

Lo ideal es que repose en el frigorífico al menos dos horas. Yo la he servido coronada con unas finas tiras de zanahoria.

Consejos:

- Es muy importante eliminar el agua de la col, porque de lo contrario ese agua se mezclará con la salsa en el tiempo de reposo, y nos quedará líquida y aguada.  

- También es conveniente que la mayonesa sea espesa, para evitar que quede demasiado líquida al final del proceso.

- Deliciosa si añadimos manzana finamente cortada.