Hoy horneamos estas populares galletas originarias de Estados Unidos, cuyo distintivo son las chispas de chocolate. Creadas casualmente por Ruth Graves Wakefield en 1933, en su hostal-restaurante Toll House Inn, en el condado de Whitman, Massachusetts, cuándo una tarde en que se disponía a preparar galletas de mantequilla, añadió trocitos de chocolate a la masa porque había olvidado comprar chocolate en polvo. Para su sorpresa, el chocolate no se derritió, y el resultado fueron las cookies de chocolate, que atrajeron a nuevos clientes, y se hicieron mundialmente famosas.
Yo he añadido a la masa original un toque de coco, que las hace aún más ricas, casi adictivas.
Ingredientes:
- 100 gramos de chispas o perlas de chocolate negro.
- 40 gramos de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente).
- 20 gramos de azúcar moreno.
- 50 gramos de harina.
- 20 gramos de coco.
- Un huevo.
- Media bolsita de levadura.
Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que se integren. Añadimos el huevo batido, la harina, el coco y la levadura, y mezclamos. Cuándo tengamos una masa homogénea, incorporamos las perlas de chocolate y volvemos a mezclar. No hay que batir la masa, tan sólo mezclar con una cuchara o con la mano.
Colocamos pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal o sulfurizado, y horneamos durante diez minutos, aproximadamente.
Facilísimo, rapidísimo, y riquísimo.
Consejos:
- Yo compro las perlas de chocolate negro en Mercadona, buena calidad y buen precio.
- Como ya he dicho, no hay que batir los ingredientes, tan sólo mezclar.
- Con estas cantidades salen unas veinte galletitas, aproximadamente.
- Se conservan estupendamente en una caja metálica, aunque cuándo más ricas están es templadas, recién salidas del horno.
- Si no te gusta el coco, no lo pongas.
- Es fácil formar los montoncitos de masa utilizando dos cucharillas.
- El papel sulfurizado o vegetal es el papel de horno, disponible en tiendas de alimentación.
- La levadura utilizada es la levadura química, también llamada impulsor o polvos de hornear. La de Royal de toda la vida, aunque yo utilizo la de Hacendado, que no tiene gluten, de venta en Mercadona.
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